Zutaten
Für 2 Strudel
Für den Kartoffelstrudel
250g
QimiQ Sahne-Basis
1Pkg.
Gezogener Strudelteig
800g
Kartoffeln, gekocht, geschält, gepresst
4
Eigelb
1Pkg.
Frischkäse
300g
Weißer Spargel, gekocht, in Stücke geschnitten
1
rote Zwiebel(n), gewürfelt
1
Knoblauchzehe(n), fein gehackt
1TL
Petersilie, fein gehackt
Salz und Pfeffer
Muskatnuss
g
Butter, geschmolzen, zum Bestreichen
Für die Käsesauce
250g
QimiQ Sahne-Basis
150g
Reibkäse
125ml
Weißwein
Salz und Pfeffer
Muskatnuss, gemahlen
250g
Blattspinat, blanchiert, gehackt
Zubereitung
Backofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen und den Strudelteig laut Verpackungsanleitung vorbereiten.
Kartoffeln mit QimiQ Sahne-Basis, Eigelb, Frischkäse, Gemüse und Petersilie vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Jeweils 2 Strudelblätter mit geschmolzener Butter bestreichen und auf der langen Seite, ca. 2 cm überlappend, übereinander legen. Füllung auf dem unteren Drittel verteilen, Strudel einrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen.
Für die Käsesauce: QimiQ Sahne-Basis mit Käse und Weißwein aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Blattspinat untermischen und mit dem Kartoffelstrudel servieren.
Tipps
Statt Weißwein kann auch Gemüsebrühe verwendet werden.
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