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QimiQ
Vorteile
Längere Präsentationszeit ohne Qualitätsverlust
Unterstreicht den Eigengeschmack der Zutaten
15
leicht
Zutaten für 4 Portionen
50
g
QimiQ Classic,
ungekühlt
1
Ei(er)
3
Eigelb
70
g
Milchschokolade,
geschmolzen
30
g
Dunkle Schokolade (40-60 % Kakaoanteil),
geschmolzen
1
EL
Rum
1
EL
Weinbrand
250
ml
Sahne 36 % Fett
Beerenfrüchte, frisch,
zum Dekorieren
Zubereitung
1.
Ei und Eidotter über warmen Wasserbad schaumig schlagen. Geschmolzene Schokolade, Rum und Weinbrand langsam einarbeiten und solange über heißem Wasserbad weiterschlagen, bis eine hellbraune, sehr schaumige Masse entstanden ist.
2.
Masse im kalten Wasserbad weiterschlagen, bis sie abgekühlt ist.
3.
Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Sahne dazugeben, mit dem Mixer aufschlagen und unter die Parfaitmasse heben.
4.
Eine Kastenform (1 Liter Inhalt) mit einer Klarsichtfolie auslegen, die Masse einfüllen und einfrieren.
