Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
Für den Brandteig: Wasser mit Butter, Zucker und Salz aufkochen. Mehl einrühren und solange rühren bis die Masse nicht mehr am Topfboden kleben bleibt.
Brandteig herausnehmen und etwas auskühlen lassen. Eier unterrühren und kurz durchkneten.
Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech dressieren. Im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Für das Mousse: Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Erdbeerpüree, Zucker, Zitronensaft und -schale dazumischen. Geschlagenen Schlagobers unterheben.
Brandteigkrapferl halbieren, Mousse auf eine Hälfte dressieren und die zweite Hälfte daraufsetzen.
Mindestens eine halbe Stunde gut durchkühlen lassen.