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einfach &schnell

Mit Erdbeermousse gefüllte Eclairs

QimiQ Vorteile

  • Cremiger Genuss bei weniger Fett

  • Unterstreicht den Eigengeschmack der Erdbeeren

  • Einfache und schnelle Zubereitung

Minuten

20

Schwierigkeit

leicht

Mit Erdbeermousse gefüllte Eclairs
Mit Erdbeermousse gefüllte Eclairs

Zutaten

Für 10 Stück

  • Für den Brandteig

  • 250ml

    Wasser

  • 50g

    Butter

  • 40g

    Zucker

  • Salz

  • 140g

    Weizenmehl Type 700, glatt

  • 3

    Ei(er)

  • Für das Mousse

  • 250g

    QimiQ Classic, ungekühlt

  • 150g

    Erdbeeren, püriert

  • 80g

    Zucker

  • 1

    Zitrone(n), Saft und fein geriebene Schale

  • 125ml

    Schlagobers 36 % Fett, geschlagen

Zubereitung

  1. Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.

  2. Für den Brandteig: Wasser mit Butter, Zucker und Salz aufkochen. Mehl einrühren und solange rühren bis die Masse nicht mehr am Topfboden kleben bleibt.

  3. Brandteig herausnehmen und etwas auskühlen lassen. Eier unterrühren und kurz durchkneten.

  4. Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech dressieren. Im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen.

  5. Für das Mousse: Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Erdbeerpüree, Zucker, Zitronensaft und -schale dazumischen. Geschlagenen Schlagobers unterheben.

  6. Brandteigkrapferl halbieren, Mousse auf eine Hälfte dressieren und die zweite Hälfte daraufsetzen.

  7. Mindestens eine halbe Stunde gut durchkühlen lassen.

Some doughy looking food

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