Zimt-Pavlovas mit Zwetschkenmousse

Nachspeisen und Desserts, Kekse und Konfekt

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Zutaten für 10 Stück
  • Für die Pavlovas
  • 5 Eiweiß
  • 130 g Zucker
  • Salz
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 1 Msp. Zimt
  • Für das Mousse
  • 250 g QimiQ Classic, ungekühlt
  • 200 g Mascarpone
  • 150 g Zwetschken, püriert
  • 100 g Zucker
  • 250 ml Schlagobers 36 % Fett, geschlagen
Zubereitung
1.

Backofen auf 100 °C (Umluft) vorheizen.

2.

Für die Pavlovas: Eiweiß mit Zucker, Salz, Zitronensaft und Zimt steif schlagen. In einen Spritzbeutel füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech 10 Pavlovas dressieren. Im vorgeheizten Backofen ca. 90 Minuten backen. Auskühlen lassen.

3.

Für das Mousse: Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Mascarpone, Zwetschkenpüree und Zucker dazumischen. Geschlagenes Schlagobers unterheben und in einen Spritzbeutel füllen.

4.

Die Spitze von den Pavlovas abschneiden, mit dem Daumen eine kleine Mulde hineindrücken und das Mousse darauf dressieren. Die Spitze wieder daraufsetzen und servieren.

Nährwerte pro Rezept

Brennwert 13556 kJ
Kalorien 3244 kcal
Protein 71 g
Kohlenhydrate 23 g
Fett 116 g
Cholesterin 238 g

Nährwerte pro 100g

Brennwert 1254 kJ
Kalorien 301 kcal
Protein 7 g
Kohlenhydrate 3 g
Fett 11 g
Cholesterin 23 g