Zutaten
Für 10 Stück
250ml
20ml
Essig
10g
Wachtelei(er)
10
Scheibe(n) Weißbrot
50g
Salatblätter
100g
Rohschinken, in feine Scheiben geschnitten
100g
Lachs, geräuchert, fein geschnitten
100g
Chorizo [Spanische Paprikasalami], in feine Scheiben geschnitten
30g
Paprikaschote(n), klein gewürfelt
30g
Gurke, klein gewürfelt
Zubereitung
Einen Topf mit ca. 10 cm Wasser füllen und zum Kochen bringen. Essig dazugeben.
- Wachteleier vorsichtig aufschlagen, in das leicht kochende Wasser gleiten lassen und 1,5 - 2 Minuten pochieren (das Eigelb sollte in der Mitte noch etwas weich sein). Eier mit einem Siebschöpfer auf dem Wasser nehmen.
QimiQ Sauce Hollandaise in einen Topf geben und unter ständigem Rühren erhitzen.
Weißbrotscheiben knusprig toasten. Mit Salat, Räucherlachs, Rohschinken, Chorizo und einem pochierten Wachtelei belegen und mit QimiQ Sauce Hollandaise übergießen.
Mit Paprika- und Gurkenwürfeln garnieren und servieren.
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