Zutaten
Für 10 Portionen
500g
QimiQ Classic Vanille, ungekühlt
500ml
Schlagobers 36 % Fett
8
Eigelb
120g
Zucker
g
Zucker, zum Karamellisieren
Zubereitung
- Backofen auf 120 °C (Umluft) vorheizen.
- Ungekühltes QimiQ Classic Vanille glatt rühren.
- Schlagobers, Eigelb und Zucker dazumischen. Masse in feuerfeste Förmchen füllen.
Förmchen auf ein tiefes Backblech stellen und so viel heißes Wasser in das Bleich gießen, dass sie zur Hälfte im Wasser stehen.
- Creme im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten stocken lassen.
Creme auskühlen lassen, mit Zucker bestreuen und mit einem Gasbrenner oder im Backofen bei maximaler Oberhitze karamellisieren.
Tipp: Mit einer Prise Zimt verfeinern.
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