
Zutaten
Für 10 Portionen
30Scheiben
Aubergine/Melanzani
Salz
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
200g
Tempura Mehl
Olivenöl, zum Anbraten
Für die Kürbiscreme
500g
QimiQ Whip Konditorcreme, gekühlt
350g
Kürbispüree
40ml
Walnussöl
30ml
Weißer Balsamico-Essig
0.5TL
Kurkuma, getrocknet
Muskatnuss, gemahlen
Salz
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung
Auberginenscheiben mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl tauchen und in heißem Olivenöl beidseitig anbraten. Auskühlen lassen.
Für die Kürbiscreme: Alle Zutaten zusammen mit einem Stabmixer fein pürieren, in einen Rührkessel geben und aufschlagen.
Auberginenscheiben, Kürbiscreme und Gemüse nach Belieben schichten.
Nach Belieben garnieren und servieren.