Zutaten
Für 10 Portionen
1kg
QimiQ Classic Vanille, ungekühlt
250ml
Milch
1
Orange(n), fein geriebene Schale
2Msp.
Zimt
2Prise(n)
Kardamom, gemahlen
8
Eigelb
160g
Zucker
g
Zucker, zum Karamellisieren
Zubereitung
QimiQ Classic Vanille mit Milch, Orangenschale und Gewürze aufkochen und vom Herd nehmen.
Eigelb mit dem Zucker glatt rühren und zügig in die QimiQ Mischung rühren. Wieder auf den Herd stellen und zur Rose abziehen.
Creme in Förmchen füllen und mindestens 4-6 Stunden gut durchkühlen lassen.
Vor dem Servieren die Creme mit Zucker bestreuen und mit einem Gasbrenner oder im Backofen bei maximaler Oberhitze karamellisieren.
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