
Zutaten
Für 4 Portionen
Für die Suppe
250g
QimiQ Sahne-Basis
300g
Muskatkürbis, geschält, gewürfelt
2
Schalotte(n), gewürfelt
3EL
Olivenöl
125ml
Weißwein
600ml
Klare Hühnersuppe, oder Gemüsebrühe
Salz
Weißer Pfeffer
Ingwerknolle, gerieben
Muskatnuss, gemahlen
Tabasco, oder frische Chili
Zimt
1Prise(n)
Currypulver
Kürbiskernöl, zum Garnieren
Für die Kürbispesto-Tascherln
12g
Wan Tan Teigblätter (ca. 9x9 mm)
60g
Fink's Kürbispesto
2EL
Kürbischutney
2EL
Semmelbrösel
1EL
Parmesan, gerieben
Eiweiß, zum Bestreichen
Pflanzenöl, zum Herausbacken
Zubereitung
Für die Suppe: Kürbis und Schalotten in Olivenöl anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit zur Gänze einkochen lassen.
Hühnersuppe und QimiQ Sahne-Basis dazugeben, würzen und 30 Minuten köcheln lassen.
Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren und nochmals abschmecken.
Für die Kürbispesto-Tascherln: Kürbispesto, Kürbischutney, Semmelbrösel und Parmesan gut vermischen, abschmecken und in einen Spritzbeutel füllen.
Teigblätter mit Eiweiß bestreichen, etwas von der Füllung in die Mitte setzen und die Teigblätter einschlagen.
Tascherln in heißem Öl goldbraun herausbacken.
Die Suppe in Tassen anrichten, mit Kürbiskernöl garnieren und mit den Kürbispesto-Tascherln servieren.