QimiQ Recipe Database

Kraftbrühe mit Topfen-Spinat-Ravioli

Vorspeisen, Suppen

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QimiQ Vorteile

Sämige Konsistenz im Handumdrehen
Längere Präsentationszeit ohne Qualitätsverlust
Unterstreicht den Eigengeschmack der Zutaten

Zutaten für 10 Portionen

2 Liter Kraftbrühe
Für den Nudelteig
500 g Mehl
4 Ei(er)
2 EL Olivenöl
Salz
Für die Füllung
250 g QimiQ Sahne-Basis
100 g Schalotte(n), fein geschnitten
1 Knoblauchzehe(n), fein gehackt
60 g Butter
250 g Blattspinat
150 g Topfen / Quark 20 % Fett
Salz
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Muskatnuss, gemahlen

Zubereitung

1.

Für den Nudelteig: Alle Zutaten zusammen zu einem glatten Teig kneten und zugedeckt eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.

2.

Für die Füllung: Schalotten und Knoblauch in der Butter sautieren.

3.

Blattspinat blanchieren, gut ausdrücken und fein hacken.

4.

Blattspinat, Schalotten und Knoblauch mit QimiQ Sahne-Basis und Topfen gut vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

5.

Nudelteig in dünne Bahnen ausrollen und einen Teil von der Füllung darauf verteilen. Den Teig zusammenklappen und Ravioli ausstechen.

6.

Ravioli in gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen, herausnehmen und mit der Kraftbrühe servieren.