QimiQ Recipe Database

Quitten-Pastinaken-Schaumsuppe

Suppen

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QimiQ Vorteile

Alkohol- und säurestabil
Sämige Konsistenz im Handumdrehen
Voller Geschmack bei weniger Fett

15

leicht

Zutaten für 10 Portionen

500 g QimiQ Sahne-Basis
100 g Zwiebel(n), gehackt
60 g Butter
300 g Pastinaken, frisch, geschält
160 g Quitten, frisch, geschält
100 g Äpfel, entkernt
250 ml Weißwein
40 ml Balsamico-Essig, weiß
2 Liter Gemüsebrühe
2 Msp. Gewürznelken, gemahlen
Salz und Pfeffer
Muskatnuss, gemahlen

Zubereitung

1.

Zwiebeln in Butter glasig anschwitzen. Pastinaken, Quitten und Äpfel dazugeben und etwas weiter anschwitzen.

2.

Mit Weißwein und weißem Balsamico Essig ablöschen und etwas reduzieren lassen.

3.

Mit Gemüsebrühe aufgießen, würzen und das Gemüse weichkochen.

4.

Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.

5.

QimiQ Saucenbasis einrühren und bis zur gewünschten Sämigkeit weiterköcheln lassen.

6.

Mit dem Stabmixer nochmals aufschäumen und mit Petersilie und frittierten Pastinakenchips garniert servieren.