Dinkel-Vollkorn-Brot

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Zutaten für 1 Brotlaib
  • 100 g QimiQ Classic, ungekühlt
  • 500 g Dinkelvollkornmehl
  • 2 EL Brotgewürzmischung
  • 1 EL Salz
  • 100 g Sonnenblumenkerne
  • 70 g Sesam
  • 70 g Leinsamen
  • 70 g Kürbiskerne
  • 42 g Frischer Germ, = 1 Würfel
  • 400 ml Wasser
  • 1 EL Honig
  • Butter, für die Backform
  • Mehl, für die Backform
Zubereitung
1.
Backofen auf 170° C (Heißluft) vorheizen.
2.
Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren.
3.
Alle Zutaten in das handwarme Wasser (30° C) einrühren.
4.
Den Teig in die vorbereitete Form geben, zudecken und bei Raumtemperatur 25 Minuten gehen lassen.
5.
Im vorgeheizten Backofen ca. 90 Minuten backen.