Zutaten
Für 10 Portionen
500g
QimiQ Sahne-Basis
200g
Zwiebel(n), fein gehackt
2
Knoblauchzehe(n), fein gehackt
60ml
Olivenöl
500g
Karotten
600ml
Gemüsebrühe
400ml
Kokosmilch
2
Limette(n), Saft davon
2TL
Grüne Currypaste
1Prise(n)
Kreuzkümmel, gemahlen
2TL
Koriander, frisch
1Prise(n)
Ingwerpulver
Koriander, zum Garnieren
Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch heißem Olivenöl anschwitzen und die Kartotten dazugeben.
Gemüsebrühe, Kokosmilch und Limettensaft dazugeben und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und für 10 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
QimiQ Sahne-Basis, Currypaste und Gewürze dazugeben und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, abschmecken und mit einem Stabmixer fein pürieren. Auskühlen lassen.
Suppe mit Koriander garnieren und kalt servieren.
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