Karotten-Kokos-Suppe

Suppen
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Zutaten für 10 Portionen
  • 500 g QimiQ Sahne-Basis
  • 200 g Zwiebel(n), fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehe(n), fein gehackt
  • 60 ml Olivenöl
  • 500 g Karotten
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 400 ml Kokosmilch
  • 2 Limette(n), Saft davon
  • 2 TL Grüne Currypaste
  • 1 Prise(n) Kreuzkümmel, gemahlen
  • 2 TL Koriander, frisch
  • 1 Prise(n) Ingwerpulver
  • Koriander, zum Garnieren
Zubereitung
1.

Zwiebeln und Knoblauch heißem Olivenöl anschwitzen und die Kartotten dazugeben.

2.

Gemüsebrühe, Kokosmilch und Limettensaft dazugeben und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und für 10 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.

3.

QimiQ Sahne-Basis, Currypaste und Gewürze dazugeben und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, abschmecken und mit einem Stabmixer fein pürieren. Auskühlen lassen.

4.

Suppe mit Koriander garnieren und kalt servieren.