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einfach &schnell

Kalbsrückensteak mit feiner Kräuter-Senf-Kruste

QimiQ Vorteile

  • Voller Geschmack bei weniger Fett
  • Einfache und schnelle Zubereitung
  • Sämige Konsistenz im Handumdrehen
  • Alkoholstabil und gerinnt daher nicht

Minuten

15

Schwierigkeit

leicht

Kalbsrückensteak mit feiner Kräuter-Senf-Kruste
Kalbsrückensteak mit feiner Kräuter-Senf-Kruste

Zutaten

Für 10 Portionen

  • Für die Steaks

  • 250g

    QimiQ Sahne-Basis

  • 10

    Kalbsrückensteaks à 150 g

  • Salz und Pfeffer

  • 60ml

    Olivenöl

  • 200ml

    Gemüsebrühe

  • 100ml

    Madeirawein

  • Für die Kruste

  • 250g

    QimiQ Classic, ungekühlt

  • 400g

    Butter

  • 2

    Eigelb

  • 100g

    Kräutermischung, fein gehackt

  • 2EL

    Senf, scharf

  • 160g

    Semmelbrösel, nach Bedarf

  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Backofen auf 220 °C (Grillfunktion) vorheizen.

  2. Für die Steaks: Kalbssteaks mit Salz und Pfeffer würzen. In Öl beidseitig anbraten, aus der Pfanne nehmen und warm halten.

  3. Den Bratenrückstand mit Gemüsebrühe und Madeira ablöschen, etwas reduzieren und würzen.

  4. Mit QimiQ Saucenbasis verfeinern und bis zur gewünschten Sämigkeit weiterköcheln lassen.
  5. Für die Kruste: Ungekühltes QimiQ Classic in einen Behälter geben, geschmolzene Butter dazugeben und mit einem Stabmixer gut mixen. Restliche Zutaten dazumischen und abschmecken.
  6. Kalbssteaks mit der Kräutermasse bestreichen und im vorgeheizten Backofen ca. 4 Minuten überbacken. Mit der Sauce servieren.
Some doughy looking food

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