Lammkotelett gratiniert in Knoblauchrahmsauce

Hauptspeise
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Zutaten für 4 Portionen
  • 4 Stück Lammkotelett à 80 g
  • Salz und Pfeffer
  • Salbei
  • 2 EL Olivenöl
  • Für die Parmesan-Kräuter-Haube
  • 125 g QimiQ Sahne-Basis
  • 60 g Frischkäse
  • 40 g Parmesan, gerieben
  • 1 TL Senf
  • 2 TL Gartenkräuter, frisch, fein geschnitten
  • Salz und Pfeffer
  • Für die Sauce
  • 250 g QimiQ Sahne-Basis
  • 50 g Zwiebel(n), gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehe(n), fein gehackt
  • 80 g Wurzelgemüse, gewürfelt
  • 100 ml Klare Gemüsesuppe
  • 100 ml Weißwein
  • Lorbeerblatt
  • Salz und Pfeffer
Zubereitung
1.
Lammkoteletts würzen, in Öl kurz anbraten und zur Seite stellen.
2.

Für die Parmesan-Kräuter-Haube: QimiQ Sahne-Basis mit den restlichen Zutaten vermischen.

3.

Für die Sauce: Zwiebeln mit Knoblauch im Bratenrückstand andünsten. Wurzelgemüse dazugeben und kurz mitdünsten.

4.
Mit Suppe und Weißwein aufgießen, Gewürze dazugeben und 5 Minuten fertig dünsten. Lorbeerblatt entfernen.
5.

Mit einem Stabmixer pürieren und mit QimiQ Sahne-Basis verfeinern.

6.

Die Parmesan-Kräuter-Masse auf den vorbereiteten Lammkoteletts verteilen, im Griller kurz überbacken und in der Knoblauchrahmsauce servieren.