Zutaten
Für 10 Portionen
Für die Koriander-Mayonnaise
250g
QimiQ Classic, ungekühlt
80ml
Sonnenblumenöl
40ml
Sesamöl
30g
Koriander, fein gehackt
2Stück
Limette(n), Saft und fein geriebene Schale
Spritzer
Tabasco
Salz und Pfeffer
Koriander, gemahlen
10g
Dijon-Senf
Für die Süßkartoffel-Fritten
1kg
Süßkartoffeln
Salz und Pfeffer
Koriander, gemahlen
0.5TL
Paprikapulver, edelsüß
1EL
Maisstärke
Zubereitung
Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Öl langsam einrühren. Restliche Zutaten dazumischen und abschmecken.
Für die Süßkartoffel-Fritten: Süßkartoffeln schälen und in Stifte schneiden. Würzen und mit Maisstärke bestauben. Im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Ober- und Unterhitze) ca. 12 – 15 Minuten backen.
Tipps
Mit Grillgut servieren.
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