Koriander-Mayonnaise mit Süßkartoffel-Pommes

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Zutaten für 10 Portionen
  • Für die Koriander-Mayonnaise
  • 250 g QimiQ Classic, ungekühlt
  • 80 ml Sonnenblumenöl
  • 40 ml Sesamöl
  • 30 g Koriander, fein gehackt
  • 2 Stück Limette(n), Saft und fein geriebene Schale
  • Spritzer Tabasco
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Koriander, gemahlen
  • 10 g Dijon-Senf
  • Für die Süßkartoffel-Pommes
  • 1 kg Süßkartoffeln
  • Salz und Pfeffer
  • Koriander, gemahlen
  • 0.5 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 1 EL Maisstärke
Zubereitung
1.

Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Öl langsam einrühren. Restliche Zutaten dazumischen und abschmecken.

2.

Für die Süßkartoffel-Pommes: Süßkartoffeln schälen und in Stifte schneiden. Würzen und mit Maisstärke bestauben. Im vorgeheizten Backofen bei 180° C ca. 12 – 15 Minuten backen.