Kaninchen mit Kräuter-Panna Cotta von Ferdinand Fraueneder

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Zutaten für 10 Portionen
  • Für das Kaninchen
  • 1500
  • Für die Marinade
  • 125 ml Olivenöl
  • 125 ml Traubenkernöl
  • 1 EL Dijon-Senf
  • 1 Weißwein, trocken
  • 1 Thymianzweig(e)
  • 2 EL Honig
  • Für die Kräuter-Panna Cotta
  • 500 g QimiQ Classic, ungekühlt
  • 180 ml Milch
  • 200 g Schaffrischkäse
  • 4 EL Kräutermischung, fein gehackt
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer
  • 1 Spritzer Weißer Balsamico-Essig
Zubereitung
1.

Für das Kaninchen: Alle Zutaten für die Marinade mit einem Stabmixer mixen und das Kaninchen für 24 Stunden einlegen.

2.

Für die Kräuter Panna Cotta: QimiQ Classic glattrühren und restliche Zutaten dazumischen. Mindestens 4 Stunden kühlen, am Besten über Nacht.

3.

Kaninchen aus der Marinade herausnehmen und beidseitig scharf anbraten. Im Ofen fertig garen.

4.

Kaninchen mit dem Kräuter Panna Cotta anrichten.