Zweierlei Schokolademousse mit Beerenglace von Patrick Frauenhoffer

Zubereitung

1. Für die weiße Schokolademousse: Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren und Staubzucker dazumischen.

2. Weiße Schokolade schmelzen und dann vorsichtig zur QimiQ Masse rühren. 

3. Grand Manier dazumischen und danach vorsichtig die geschlagene Sahne unterheben.

4. Die Mousse für ca. 3 Stunden kalt stellen.

5. Für die dunkle Schokolademousse: Alle Schritte wiederholen, nur dunkle Schokolade verwenden. 

6. Für die Beerenglace: Beeren mit Zucker in einen Topf geben und erhitzen bis die komplette Flüssigkeit der Beeren reduziert ist.

7. Zum Schluss mit dem Stabmixer fein pürieren und Limettenschale beifügen.

8. Nach Belieben anrichten.