Zutaten
Für 10 Portionen
454g
QimiQ Sahne-Basis
680g
Hühnerbrust, gewürfelt
1020g
Hühnerschenkel, gewürfelt
Salz und Pfeffer
4g
Paprikapulver
14g
90/10 Ölmischung
57g
Weißwein
170g
Stangensellerie, klein gewürfelt
113g
Karotten, klein gewürfelt
170g
rote Zwiebel(n), klein gewürfelt
454g
Wasser
28g
Culinary Masters Demi Glace
150g
QimiQ Sahne-Basis
227g
Allzweckmehl
6g
Backpulver
Schwarzer Pfeffer
7
Frische Petersilie, faschiert
Zubereitung
QimiQ Saucenbasis, Mehl, Backpulver und Pfeffer zusammen vermischen.
Gehackte Petersilie untermischen.
Die Teigmischung zu einem Ball kneten und 12-16 Knödel daraus formen.
Knödel ins kochende Wasser einlegen und ca. 15 Minuten bei niedriger Temperatur ziehen lassen. (Die Knödel sind gar, wenn sie an die Oberfläche kommen).
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