Erdbeertörtchen / Dessertkonzept


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Zutaten für 10 Portionen
  • Für den dunklen Biskuit 1 1/1 Gastro-Backblech
  • 200 g Ei(er)
  • 120 g Zucker
  • 1 Prise(n) Salz
  • 60 g Mehl
  • 20 g Kakaopulver
  • 30 ml Pflanzenöl
  • Für die Erdbeercreme
  • 500 g QimiQ Classic, ungekühlt
  • 180 g Erdbeerpüree
  • 15 g Vanillezucker
  • 70 g Weiße Schokolade
  • Für die Zitronencreme
  • 500 g QimiQ Classic, ungekühlt
  • 250 g Griechisches Joghurt
  • 60 g Zucker
  • 1 Zitrone(n), Saft davon
  • Für das Erdbeergelee
  • 300 Erdbeerpüree
  • 3 Blatt Gelatine à 3 g
Zubereitung
1.

Backofen auf 170 °C (Umluft) vorheizen.

2.

Für den Biskuit: Eier, Zucker und Salz schaumig schlagen. Mehl und Kakaopulver unterheben. Öl zügig unterrühren. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und ca. 8-10 Minuten backen. Aus dem ausgekühlten Biskuit 10 Ringe ausstechen.

3.

Für die Erdbeercreme: Kaltes QimiQ Classic glatt rühren. Erdbeerpüree und Vanillezucker dazugeben und gut verrühren. Geschmolzene Schokolade dazumischen. Die Ringe halb befüllen. Gut durchkühlen.

4.

Für die Zitronencreme: Kaltes QimiQ Classic glatt rühren. Restliche Zutaten dazumischen. Auf die Erdbeercreme gießen. Gut durchkühlen.

5.

Für das Erdbeergelee: Gelatine im kalten Wasser einweichen, in einem Topf schmelzen und das Erdbeerpüree einrühren. Danach die Törtchen abgelieren.

6.

Mindestens 4-6 Stunden gut durchkühlen.

7.

Tipp: Statt Erdbeeren können auch Heidelbeeren verwendet werden.