Zutaten
Für 1 Roulade
Für den dunklen Biskuit 1 1/1 Gastro-Backblech
200g
Ei(er)
120g
Zucker
1Prise(n)
Salz
60g
Mehl
20g
Kakaopulver
30ml
Pflanzenöl
Für die Füllung
250g
QimiQ Whip Konditorcreme, gekühlt
20g
Zucker
80g
Topfen / Quark 20 % Fett
120g
Waldbeerpüree
0.5g
Zitrone(n), Saft davon
40g
Weiße Schokolade, geschmolzen
Zubereitung
Den Backofen auf 170 °C (Umluft) vorheizen.
Für den Biskuit: Eier, Zucker und Salz schaumig schlagen. Mehl und Kakaopulver vorsichtig unterheben. Das Öl zügig unterrühren. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen ca. 8-10 Minuten backen.
Für die Füllung: Kaltes QimiQ Whip mit Zucker leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird.
Topfen, Waldbeerpüree und den Zitronensaft dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen. Zum Schluss geschmolzene Schokolade zügig unterrühren.
Füllung auf dem Biskuit verteilen und einrollen. Mindestens 4-6 Stunden gut durchkühlen.
Tipp: Mit frischen Beeren dekorieren.
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