Zutaten
Für 10 Portionen
10Stück
Birne(n), klein
375ml
Weißwein
50ml
Zitronensaft
15g
Zucker
Für die Käsefüllung
100g
QimiQ Classic, ungekühlt
250g
Gorgonzola, passiert
5g
Petersilie, fein gehackt
1
Ei(er), zum Bestreichen
Für die Panier
100g
Mehl
2
Ei(er)
200g
Semmelbrösel
15g
Walnüsse, gerieben
Combi-Glace, zum Bestreichen
Zubereitung
- Convotherm auf 210° C Heißluft vorheizen.
- Birnen schälen, im Weißwein, Zitronensaft und Zucker weich pochieren und auskühlen lassen. Anschließend halbieren und aushöhlen.
- Für die Käsefüllung ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Gorgonzola und Petersilie dazumischen.
- Birnenhälfte jeweils mit Käsemasse füllen, mit Ei bestreichen und mit der zweiten Hälfte abdecken. In Mehl, Ei und Brösel/Nüssmischung panieren.
- Mit Combi-Glace bestreichen und im vorgeheizten Convotherm ca. 7 Minuten backen.
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