Spinatknödel mit brauner Butter

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Zutaten für 10 Portionen
  • 250 g QimiQ Classic, ungekühlt
  • 600 g mehlige Kartoffel(n), gekocht
  • 320 g Semmelwürfel
  • 320 g Spinat, passiert
  • 30 g Mehl
  • 2 Ei(er)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss
  • 2 Knoblauchzehe(n), fein gehackt
  • 120 g Butter, geschmolzen
  • Parmesan, gerieben
Zubereitung
1.
Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren.
2.
Kartoffeln, Semmelwürfel, Spinat, Mehl, Eier, Gewürze und Knoblauch dazumischen und 20 Minuten kalt stellen.
3.
Knödel formen, in kochendes Wasser legen und ca. 15 Minuten ziehen lassen. (Die Knödel sind gar, wenn sie an die Oberfläche kommen).
4.
Spinatknödel mit geschmolzener Butter und Parmesan bestreut servieren.