Mocca Eclairs / Dessertkonzept

Nachspeisen und Desserts, Kekse und Konfekt
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Zutaten für 20 Stück
  • Für den Brandteig
  • 250 ml Wasser
  • 70 g Butter
  • 80 g Zucker
  • 1 Prise(n) Salz
  • 125 g Mehl
  • 150 g Ei(er)
  • Für die Creme
  • 500 g QimiQ Whip Sahne-Dessert Kaffee, gekühlt
  • 200 g Mascarpone
  • 2 cl Rum
  • 125 ml Schlagsahne 36 % Fett
Zubereitung
1.

Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.

2.
Für den Brandteig: Wasser mit Butter, Zucker und Salz aufkochen. Mehl einrühren und solange rühren bis die Masse nicht mehr am Topfboden kleben bleibt.
3.

Brandteig herausnehmen und etwas auskühlen lassen. Eier unterrühren und kurz durchkneten.

4.
Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech dressieren. Im vorgeheizten Backofen ca. 10-15 Minuten backen.
5.

Für die Creme: Kaltes QimiQ Whip Sahne-Dessert Kaffee mit Mascarpone aufschlagen. Rum dazumischen und geschlagene Schlagsahne unterheben.

6.

Brandteigkrapferl halbieren, Creme auf eine Hälfte dressieren und die zweite Hälfte daraufsetzen. Mindestens 30 Minuten gut durchkühlen.

7.

Tipp: Nach Belieben mit Schokolade glacieren.