Für die Schweinebauchwürfel: QimiQ Marinade mit Öl mixen. Gewürze dazugeben. Den Schweinebauch zusammen mit der Öl-Marinaden-Mischung vakuumieren und über Nacht in den Kühlschrank geben (eventuell mit einem Blech beschweren, um den Schweinebauch nicht zu verformen).
Das Fleisch am nächsten Tag im Vakuumbeutel bei 64 °C für 24 Stunden im Wasserbad garen. Danach in Würfel schneiden.
Für den Hummus: Alle Zutaten zusammen mit einem Stabmixer fein pürieren. Mindestens 4 Stunden gut durchkühlen.
Vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, 15 Minuten stehen lassen und noch einmal gut durchrühren.
Tipp: Den Schweinebauch vor dem Servieren noch kurz räuchern.
