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einfach &schnell

Topfenschmarrn zum Regenerieren

QimiQ Vorteile

  • Flaumige und saftige Konsistenz

  • Trocknet lange nicht aus und bleibt saftig

  • Perfekt zum Vormachen (Tiefkühlen) und später regenerieren

Minuten

10

Schwierigkeit

leicht

Topfenschmarrn zum Regenerieren
Topfenschmarrn zum Regenerieren

Zutaten

Für 2 Portionen

  • 125g

    QimiQ Sahne-Basis

  • 135g

    Topfen / Quark 20 % Fett

  • 5

    Eigelb

  • 80g

    Mehl

  • 20g

    Vanillezucker

  • 1

    Zitronenschale, Saft und Abrieb davon

  • 5

    Eiweiß

  • 80g

    Zucker

  • 1Prise(n)

    Salz

  • 80g

    Butter, zum Karamellisieren

  • 60g

    Zucker, zum Karamellisieren

Zubereitung

  1. Backofen auf 220 °C (Umluft) vorheizen.

  2. QimiQ Sahne-Basis, Topfen, Eigelb, Mehl, Vanillezucker und Zitronenabrieb vermischen.

  3. Eiweiß mit Zucker und Salz steif schlagen.

  4. Schnee unter Topfenmasse heben.

  5. Schmarrenmasse in gebutterter Pfanne leicht anbacken (goldbraun) und direkt im vorgeheizten Backofen bei 220 °C für ca. 6 Minuten backen.

  6. Masse wenden und weitere 4 Minuten backen.

  7. Schmarren in der Pfanne mit zwei Gabeln zerreißen. Mit Zucker und der restlichen Butter beträufeln und im Ofen fertig karamellisieren.

  8. Mit Staubzucker bestäuben und servieren.

  9. Tipp: Portionsweise bei 160 °C erwärmen und servieren.

Some doughy looking food

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