Backofen auf 220 °C (Umluft) vorheizen.
Backofen auf 220 °C (Umluft) vorheizen.
QimiQ Sahne-Basis, Topfen, Eigelb, Mehl, Vanillezucker und Zitronenabrieb vermischen.
Eiweiß mit Zucker und Salz steif schlagen.
Schnee unter Topfenmasse heben.
Schmarrenmasse in gebutterter Pfanne leicht anbacken (goldbraun) und direkt im vorgeheizten Backofen bei 220 °C für ca. 6 Minuten backen.
Masse wenden und weitere 4 Minuten backen.
Schmarren in der Pfanne mit zwei Gabeln zerreißen. Mit Zucker und der restlichen Butter beträufeln und im Ofen fertig karamellisieren.
Mit Staubzucker bestäuben und servieren.
Tipp: Portionsweise bei 160 °C erwärmen und servieren.