Zutaten
Für 10 Portionen
250g
Butter, weich
180g
QimiQ Whip Konditorcreme
4
Eigelb
130g
Semmelbrösel
5g
Petersilie, fein gehackt
4g
Rosmarin, fein gehackt
4g
Thymian, fein gehackt
3g
Zitronenmelisse, fein gehackt
3g
Zitronenschale, fein gehackt
1kleine
Rote Chilischote, frisch, fein gehackt
Salz
Pfeffer
Zubereitung
- Butter schaumig rühren. QimiQ Whip langsam dazugeben, gut aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird.
- Eidotter dazumischen. Brösel und Kräuter unterrühren, bis eine schöne grüne Farbe entsteht. Zitronenschale und Chili dazugeben und abschmecken.
- Die Masse in einem Vakuumbeutel dünn (6-7mm) verstreichen, verschließen und einfrieren.
- In Stücke schneiden und auf die Fleischstücke legen (für eine bessere Bindung das Fleisch vorher mit Ei bestreichen).
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