QimiQ Recipe Database

Bärlauchcremesuppe mit Olivenöl-Röstbrot

Suppen

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QimiQ Vorteile

Säurestabil und gerinnt daher nicht
Problemloses Wiedererwärmen möglich
Voller Geschmack bei weniger Fett

15

leicht

Zutaten für 10 Portionen

300 g QimiQ Classic, gekühlt
100 g Zwiebel(n), gewürfelt
100 g Kartoffeln, in Scheiben geschnitten
80 ml Olivenöl
2 Gemüsebrühe
100 g Bärlauch
100 g Petersilie
Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer
Für die Einlage
60 ml Olivenöl
200 g Schwarzbrot, gewürfelt

Zubereitung

1.

Zwiebeln und Kartoffeln in Olivenöl leicht anschwitzen, mit Suppe aufgießen und kochen, bis die Kartoffeln weich sind.

2.

Bärlauch und Petersilie grob schneiden und zur Suppe geben. Aufkochen und mit einem Stabmixer fein pürieren.

3.

Mit kaltem QimiQ Classic verfeinern und mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.

4.

Für die Einlage: Brotwürfel im Olivenöl goldgelb anrösten und zur Suppe servieren. (Man könnte auch Fetakäsewürfel als Einlage servieren).