
Zutaten
Für 12 Portionen
300g
QimiQ Classic, gekühlt
90g
Butter
300g
Zwiebel(n), fein gehackt
90g
Mehl, glatt
90ml
Weißwein
2400ml
Klare Gemüsesuppe
15g
Petersilie, fein gehackt
15g
Schnittlauch, fein gehackt
15g
Liebstöckel, fein gehackt
Salz und Pfeffer
Muskatnuss
Zubereitung
- Zwiebeln in Butter glasig dünsten. Mit Mehl stauben, mit Weißwein ablöschen und mit klarer Suppe aufgießen. 5 - 10 Minuten kochen.
- Mit kaltem QimiQ Classic verfeinern und mit den Stabmixer pürieren.
- Petersilie, Schnittlauch und Liebstöckel dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.