Kräuterrahmsuppe

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Zutaten für 12 Portionen
  • 300 g QimiQ Classic, gekühlt
  • 90 g Butter
  • 300 g Zwiebel(n), fein gehackt
  • 90 g Mehl, glatt
  • 90 ml Weißwein
  • 2400 ml Klare Gemüsesuppe
  • 15 g Petersilie, fein gehackt
  • 15 g Schnittlauch, fein gehackt
  • 15 g Liebstöckel, fein gehackt
  • Salz und Pfeffer
  • Muskatnuss
Zubereitung
1.
Zwiebeln in Butter glasig dünsten. Mit Mehl stauben, mit Weißwein ablöschen und mit klarer Suppe aufgießen. 5 - 10 Minuten kochen.
2.
Mit kaltem QimiQ Classic verfeinern und mit den Stabmixer pürieren.
3.
Petersilie, Schnittlauch und Liebstöckel dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.