Backofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen.

Für den Biskuit: Eier trennen. Eigelb mit der Hälfte des Zuckers, Vanillezucker, Salz, Zitronensaft und -schale und Rumaroma schaumig rühren.

Eiweiß schaumig schlagen. Restlichen Zucker dazugeben und so lange schlagen bis die Masse fest ist.

Mehl sieben und abwechselnd mit dem Eischnee unter die Eigelbmasse heben.

In eine befettete Tortenform füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten backen.

Den Boden in 3 Lagen schneiden.

Für die Creme: Vanillepuddingpulver laut Anleitung mit einem Teil der Milch glattrühren.

QimiQ Classic und restliche Milch mit Zucker und Vanillezucker aufkochen.

Aufgelöstes Puddingpulver in die kochende Milch einrühren und unter ständigem Rühren 2-3 Minuten weiterkochen. Auskühlen lassen.

Ausgekühlte Masse aufrühren. Geschmolzene Butter zügig einrühren.

Die 3 Biskuitböden mit Himbeermarmelade bestreichen und mit 3/4 der Creme bestreichen.

Tortenrand mit der restlichen Creme und den gerösteten Mandelblättchen garnieren.

Gut durchkühlen.

Für das Gelee: Himbeeren mit Zucker erhitzen und passieren. Gelatine darin auflösen.

Verschieden große Herzformen auf der Torte plazieren und Himbeergelee dünn einfüllen.

Mindestens 4 Stunden gut durchkühlen lassen und die Herzformen vorsichtig entfernen.