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einfach &schnell

Sauce Hollandaise

QimiQ Vorteile

  • Alkohol- und säurestabil

  • Voller Geschmack bei weniger Fett

  • Emulgiert mit Butter

Minuten

10

Schwierigkeit

leicht

Sauce Hollandaise
Sauce Hollandaise

Zutaten

Für 4 Portionen

  • 150g

    QimiQ Sahne-Basis

  • 6

    Eigelb

  • 70ml

    Weißweinreduktion/Brühe

  • 1

    Zitrone(n), Saft davon

  • 400g

    Geklärte Butter

  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. QimiQ Saucenbasis, Weißweinreduktion und Zitronensaft auf 80° C erhitzen, Eigelb zugeben und mit einem Stabmixer gut mixen.

  2. Die geklärte warme Butter langsam und unter ständigem Rühren dazugeben.

  3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  4. Masse durch ein feines Sieb passieren.

  5. Mit einem Stabmixer aufmixen und sofort servieren.

Some doughy looking food

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