QimiQ Recipe Database

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QimiQ Vorteile

Cremige Konsistenz
Gelingsicher
Längere Präsentationszeit ohne Qualitätsverlust

15

leicht

Zutaten für 20 Stück

250 g QimiQ Classic, ungekühlt
10 Ei(er)
100 g Frischkäse
0.5 TL Estragon-Senf
4 EL Olivenöl
Salz
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
2 Prise(n) Cayennepfeffer
2 Spritzer Zitronensaft
Zum Garnieren
Speckwürfel, angebraten
Schnittlauch, fein geschnitten

Zubereitung

1.

Eier 10 Minuten kochen, kalt abschrecken, schälen und halbieren.

2.

Eigelb herausnehmen und mit einer Teigkarte durch ein Sieb streichen.

3.

Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Eigelb und die restlichen Zutaten (außer Eiweiß) dazumischen.

4.

Masse in einen Spritzbeutel füllen und auf die Eiweißhälften dressieren.

5.

Mit Speckwürfel und Schnittlauch garniert servieren.