Zutaten
Für 20 Stück
250g
QimiQ Classic, ungekühlt
10
Ei(er)
100g
Frischkäse
0.5TL
Estragon-Senf
4EL
Olivenöl
Salz
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
2Prise(n)
Cayennepfeffer
2Spritzer
Zitronensaft
Zum Garnieren
Speckwürfel, angebraten
Schnittlauch, fein geschnitten
Zubereitung
- Eier 10 Minuten kochen, kalt abschrecken, schälen und halbieren.
- Eigelb herausnehmen und mit einer Teigkarte durch ein Sieb streichen.
Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Eigelb und die restlichen Zutaten (außer Eiweiß) dazumischen.
Masse in einen Spritzbeutel füllen und auf die Eiweißhälften dressieren.
Mit Speckwürfel und Schnittlauch garniert servieren.
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