Folders sind eine gute Möglichkeit, Rezepte zu sammeln. Erstellen Sie Ihre eigene Kollektion oder ein Kochbuch und teilen Sie es mit Anderen.
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QimiQ
Vorteile
Problemloses Wiedererwärmen möglich
Laibchen bleiben länger saftig
25
leicht
Zutaten für 10 Portionen
Für die Fischburger
1000
g
Pangasiusfilet
120
g
Lauch,
in feine Streifen geschnitten
200
g
QimiQ Classic,
ungekühlt
150
g
Adzukibohnen,
gekocht
100
g
Getrocknete Tomaten,
gewürfelt
Salz
Pfeffer
25
ml
Zitronensaft
Zitronenschale,
fein gerieben
Für die Krüste
15
g
Estragon,
fein gehackt
100
g
Weißbrotbrösel,
ohne Rinde
Butter,
gekühlt
Zubereitung
1.
Convotherm auf 235° C Heißluft vorheizen.
2.
Pangasiusfilet in ca.1 cm größe Würfel schneiden. Lauch pochieren.
3.
Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Pangasiusfilet, Lauch, Bohnen, getrocknete Tomaten, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zitronenschale dazugeben und sehr gut vermischen.
4.
Ein kleinen Metallring mit Fischmasse füllen und abziehen, um so kleine Fischburger zu formen.
5.
Für die Panade Weißbrotbrösel und Estragon vermischen. Die Fischburger zuerst mit Panade und dann mit Butterflocken bestreuen und auf ein mit Olivenöl bestrichenes Backblech setzen.
