Kokosmuffins

Zubereitung

1. Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.

2. Butter mit Zucker und Vanillezucker in der Mixfix 3,5 L verrühren. Eigelb langsam dazugeben und gemeinsam ca. 5 Minuten sehr schaumig rühren.

3. Ungekühltes QimiQ Classic löffelweise einrühren. Kokosflocken dazumischen.

4. Mehl mit Backpulver vermischen und mit dem Kunststoff-Schneebesen unter die Muffin-Masse mischen.

5. Aus dem Eiweiß einen Eischnee zubereiten und vorsichtig unter den Teig heben.

6. Den Teig mit Hilfe des großen Dressiersets in 2 Easyplus Muffinsräder einfüllen und im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen.