Selbstgemachter Pulled Pork Burger mit Coleslaw

Hauptspeise
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Zutaten für 8 Portionen
  • Für den Pulled Pork Burger
  • 60 g Honig
  • 40 g Sojasauce
  • 100 g Barbecuesauce, optional
  • 10 g Paprikapulver, edelsüß
  • 20 g Knoblauchzehe(n), gepresst
  • Salz und Pfeffer
  • 1 kg Schweineschulter
  • 8 Hamburger-Brötchen
  • Für den Coleslaw
  • 250 g QimiQ Classic, ungekühlt
  • 100 g Pflanzenöl
  • 60 g Apfelessig
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 800 g Weißkraut, in feine Streifen geschnitten
  • 200 g Karotte(n), geschält, in feine Streifen geschnitten
Zubereitung
1.

Für den Pulled Pork Burger: Honig, Sojasauce, Barbecuesauce, Paprikapulver, Knoblauch, Salz und Pfeffer gut vermischen. Schweineschulter damit marinieren und in einer Pfanne scharf anbraten. In Alufolie wickeln und im vorgeheizten Ofen bei 100 °C ca. 7 Stunden garen.

2.
Für den Coleslaw: Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Öl, Essig, Salz und Pfeffer zügig unterrühren. Marinade mit Gemüse gut vermischen und abschmecken.
3.

Das Fleisch mit 2 Gabeln zerkleinern und zusammen mit dem Coleslaw in Hamburger-Brötchen servieren.