Zutaten
Für 500 g
Für die Reduktion
50ml
Weißwein
20ml
Essig
20g
Zwiebel(n), fein gehackt
Pfefferkörner
Lorbeerblätter
Für die Sauce
250g
QimiQ Sahne-Basis
4
Eigelb
200g
Butter
Zitronensaft
Salz
Weißer Pfeffer
Zubereitung
Bringe in einem Topf den Weißwein, Essig, Zwiebel, Pfefferkörner und Lorbeerblätter zum Kochen bis es zur Hälfte reduziert ist.
QimiQ Saucenbasis dazugeben und zum Kochen bringen. Von der Hitze nehmen und die BUtter mit einem Schneebesen zügig einarbeiten.
Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
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