Buttersauce – Hollandaise (Saucenbasis Video)

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Zutaten für 500 g
  • Für die Reduktion
  • 50 ml Weißwein
  • 20 ml Essig
  • 20 g Zwiebel(n), fein gehackt
  • Pfefferkörner
  • Lorbeerblätter
  • Für die Sauce
  • 250 g QimiQ Sahne-Basis
  • 4 Eigelb
  • 200 g Butter
  • Zitronensaft
  • Salz
  • Weißer Pfeffer
Zubereitung
1.

Bringe in einem Topf den Weißwein, Essig, Zwiebel, Pfefferkörner und Lorbeerblätter zum Kochen bis es zur Hälfte reduziert ist.

2.

QimiQ Saucenbasis dazugeben und zum Kochen bringen. Von der Hitze nehmen und die BUtter mit einem Schneebesen zügig einarbeiten.

3.

Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.