Zutaten
Für 4 Portionen
250g
QimiQ Classic Vanille, ungekühlt
250ml
Schlagobers 36 % Fett
1
Orange, Abrieb davon
1Prise(n)
Zimt
1Prise(n)
Kardamom, gemahlen
4
Eigelb
60g
Zucker
g
Zucker, zum Karamellisieren
Zubereitung
QimiQ Classic Vanille mit Milch, Orangenschale und Gewürze aufkochen und vom Herd nehmen.
Eigelb mit dem Zucker glatt rühren und zügig in die QimiQ Mischung rühren. Wieder auf den Herd stellen und zur Rose abziehen.
Creme in Förmchen füllen und mindestens 4-6 Stunden gut durchkühlen lassen.
Vor dem Servieren die Creme mit Zucker bestreuen und mit einem Gasbrenner oder im Backofen bei maximaler Oberhitze karamellisieren.
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