QimiQ Recipe Database

Karotten-Ziegenkäse-Mousse mit Haselnuss-Crumble

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QimiQ Vorteile

Einfache und schnelle Zubereitung
Cremiger Genuss bei weniger Fett
Bindet Flüssigkeit, Brot und Gebäck bleiben länger trocken und frisch
Längere Präsentationszeit ohne Qualitätsverlust
Vermindert Hautbildung

Zutaten für 17 Portionen à 60 g

Für die Mousse
400 g QimiQ Whip Konditorcreme, gekühlt
350 g Ziegenfrischkäse
250 g Karottenpüree
8 g Salz
2 g Weißer Pfeffer, gemahlen
Für den Crumble
125 g Butter
250 g Mehl
50 g Parmesan, gerieben
80 g Haselnüsse, gehackt
5 g Thymianblätter, gehackt
20 g Eigelb
5 g Salz
1 g Schwarzer Pfeffer, gemahlen

Zubereitung

1.

Alle Zutaten für die Mousse gemeinsam in der Küchenmaschine aufschlagen.

2.

In Formen abfüllen und mindestens 4 Stunden kühlen.

3.

Alle Zutaten für den Crumble rasch zu einem Teig verkneten.

4.

Teig in Frischhaltefolie einschlagen und ca. 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.

5.

Teig mithilfe einer groben Reibe oder mit den Fingern auf ein Backblech zupfen.

6.

Ca. 12 Minuten bei 175 °C (Umluft) goldbraun backen.