Zutaten
Für 5 Portionen à 200 ml
250g
QimiQ Sahne-Basis
450g
Gemüsefond
250g
Karotten, geschält, gewürfelt
70g
Zwiebel(n), Brunoise
10g
Knoblauch, fein gehackt
30g
Butter
5g
Tomatenmark
10g
Salz
2g
Weißer Pfeffer
10g
Ingwer, frisch, geschnitten
1g
Limettenblätter
5g
Zitronengras
2g
Koriander, gemahlen
Zubereitung
Karotten mit Zwiebel und Knoblauch in Butter farblos anschwitzen, Tomatenmark dazugeben und mit anschwitzen.
Mit Gemüsefond aufgießen, Gewürze zugeben und weichkochen.
Limettenblätter entfernen, QimiQ Sahne-Basis zugeben und pürieren.
Tipps
Nach Geschmack: vor dem Servieren 60 g Kräuterpulver aus dem Pacojet und 50 g Butter einmontieren.
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