Zutaten
Für 5 Portionen à 200 ml
250g
QimiQ Sahne-Basis
450g
Gemüsefond
250g
Pastinaken, frisch, geschält, gewürfelt
70g
Zwiebel(n), Brunoise
10g
Knoblauch, fein gehackt
30g
Butter
10g
Weißweinessig
10g
Salz
2g
Weißer Pfeffer
0.5g
Lorbeerblatt
1g
Wacholderbeeren
Zubereitung
Pastinaken mit Zwiebel und Knoblauch in Butter farblos anschwitzen.
Mit Weißweinessig ablöschen und mit Gemüsefond aufgießen. Gewürze zugeben und weichkochen.
Lorbeerblätter und Wacholderbeeren entfernen. QimiQ Sahne-Basis zugeben und pürieren.
Tipps
Nach Geschmack: Vor dem Servieren 60 g Kräuterpulver aus dem Pacojet und 50 g Butter einmontieren.
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