QimiQ Recipe Database

Faschingskrapfen mit Kaffeefüllung

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QimiQ Vorteile

Backwaren bleiben länger saftig
Voller Geschmack bei weniger Fett
Gelingsicheres echtes Sahneprodukt, nicht überschlagbar
Alle Zutaten in einem Kessel aufschlagbar

25

mittel

Tipps

Statt Kaffeelikör kann auch Amaretto verwendet werden.

Zutaten für 20 Stück

Für die Krapfen
200 ml Milch
50 g Butter
40 g Zucker
42 g Frischer Germ, = 1 Würfel
500 g Mehl
2 Ei(er)
1 Prise(n) Salz
Für die Füllung
250 g QimiQ Whip Sahne-Dessert Kaffee, gekühlt
125 g QimiQ Classic, gekühlt
60 g Zucker
150 g Mascarpone
50 g Butter, flüssig
20 g Kaffeelikör, optional

Zubereitung

1.

Für die Krapfen: Milch, Butter und Zucker in einem Topf schmelzen.

2.

In die lauwarme Masse Hefe geben und rühren, bis sie geschmolzen ist.

3.

Mehl, Eier und Salz in eine Schüssel geben und die Flüssigkeit darüber gießen.

4.

Alles zu einem glattenTeig verkneten und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

5.

Für die Füllung: QimiQ Whip Kaffee und QimiQ Classic im Mixer glatt rühren.

6.

Zucker, Likör und Mascarpone zugeben und zum gewünschten Volumen aufschlagen.

7.

Flüssige Butter untermischen.

8.

In die fertigen, ausgekühlten Krapfen dressieren.