Zutaten
Für 1 Kastenform(en)
125g
QimiQ Sahne-Basis
5
Eiweiß
1Prise(n)
Salz
200g
Staubzucker
150g
Butter, weich
1Pkg.
Vanillezucker
125g
Topfen / Quark 20 % Fett
5
Eigelb
2
Zitrone(n), Saft und Abrieb davon
220g
Mehl glatt, Type 480
0.5Pkg.
Backpulver
g
Butter, für die Form
Zubereitung
Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen. Eiweiß mit einer Prise Salz und der Hälfte des Staubzuckers in den Mixtopf geben und ohne Messbecher 7 Min./Stufe 3,5 aufschlagen. Rühraufsatz entfernen und Eischnee in eine große Schüssel geben.
Rühraufsatz wieder einsetzen. Butter mit dem restlichen Staubzucker, Vanillezucker und der QimiQ Sahne-Basis 3 Min./60°C/Stufe 1,5 glatt rühren.
Topfen, Eigelb, Zitronensaft und -abrieb dazugeben und 10 Sek./Stufe 3 verrühren. Rühraufsatz entfernen.
Mehl mit Backpulver vermengen, in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 3 verrühren.
Masse vorsichtig unter den Eischnee heben und verrühren.
In die befettete Kastenform abfüllen und ca. 35 Minuten backen.
Auskühlen lassen und nach Belieben mit Zuckerglasur dekorieren.
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