Zutaten
Für 1175 g
Zutaten für die Grundrezeptur QiQ Dip-Sauce
500g
QimiQ Sahne-Basis
250g
Rapsöl
65g
QiQ Basis für Buttersauce
Zutaten für den Dip
400g
Grundrezeptur QiQ Dipsauce
600g
Bauchspeck, gekocht, faschiert
40g
Essiggurke(n), fein gehackt
80g
Zwiebel(n), fein gehackt, in Essig gekocht
20g
Estragon-Senf
20g
Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
6g
Knoblauch, gerieben
3g
Schwarzer Pfeffer, gemahlen
6g
Salz
Zubereitung
QimiQ Sahne-Basis in einem Topf auf 85°C erwärmen.
Topf vom Herd nehmen und die QiQ Basis für Buttersauce mit einem Stabmixer oder Schneebesen einrühren.
Das Öl langsam einarbeiten.
QiQ Dip-Sauce in einen Behälter geben.
Gekochten und faschierten Bauchspeck, gehackte Essiggurken, gehackte Zwiebel, Estragon-Senf, geschnittenen Schnittlauch, geriebenen Knoblauch, Pfeffer und Salz zur QiQ Dip-Sauce dazugeben und mit einem Schneebesen gut verrühren.
Tipps
Mit frischen roten Zwiebeln verfeinern.
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