Rauchfleisch-Dip

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Zutaten für 1175 g
  • Zutaten für die Grundrezeptur QiQ Dip-Sauce
  • 500 g QimiQ Sahne-Basis
  • 250 g Rapsöl
  • 65 g QiQ Basis für Buttersauce
  • Zutaten für den Dip
  • 400 g Grundrezeptur QiQ Dipsauce
  • 600 g Bauchspeck, gekocht, faschiert
  • 40 g Essiggurke(n), fein gehackt
  • 80 g Zwiebel(n), fein gehackt, in Essig gekocht
  • 20 g Estragon-Senf
  • 20 g Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
  • 6 g Knoblauch, gerieben
  • 3 g Schwarzer Pfeffer, gemahlen
  • 6 g Salz
Zubereitung
1.

QimiQ Sahne-Basis in einem Topf auf 85°C erwärmen.

2.

Topf vom Herd nehmen und die QiQ Basis für Buttersauce mit einem Stabmixer oder Schneebesen einrühren.

3.

Das Öl langsam einarbeiten.

4.

QiQ Dip-Sauce in einen Behälter geben.

5.

Gekochten und faschierten Bauchspeck, gehackte Essiggurken, gehackte Zwiebel, Estragon-Senf, geschnittenen Schnittlauch, geriebenen Knoblauch, Pfeffer und Salz zur QiQ Dip-Sauce dazugeben und mit einem Schneebesen gut verrühren.