Sauce Tartare-Dip

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Zutaten für 730 g
  • Zutaten für die Grundrezeptur QiQ Dip-Sauce
  • 500 g QimiQ Sahne-Basis
  • 250 Rapsöl
  • 65 g QiQ Basis für Buttersauce
  • Zutaten für den Dip
  • 400 g Grundrezeptur QiQ Dipsauce
  • 160 g Essiggurke(n), fein gehackt
  • 100 g Silberzwiebel(n), fein gehackt
  • 20 g Kapern, fein gehackt
  • 12 g Petersilie, fein gehackt
  • 20 g Gurkenwasser
  • 4 g Worcestersauce
  • 8 g Staubzucker
  • 2 g Weißer Pfeffer, gemahlen
  • 4 g Salz
Zubereitung
1.

QimiQ Sahne-Basis in einem Topf auf 85°C erwärmen.

2.

Topf vom Herd nehmen und die QiQ Basis für Buttersauce mit einem Stabmixer oder Schneebesen einrühren.

3.

Das Öl langsam einarbeiten.

4.

QiQ Dip-Sauce in einen Behälter geben.

5.

Gehackte Essiggurken, gehackte Silberzwiebel, gehackte Kapern, gehackte Petersilie, Gurkenwasser, Worcester-Sauce, Staubzucker, Pfeffer und Salz zur QiQ Dip-Sauce dazugeben und mit einem Schneebesen gut verrühren.