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einfach &schnell

Roasted Acorn Squash Soup

QimiQ Vorteile

  • Acid and alcohol stable

  • Full taste with less fat content

  • Light and fluffy consistency

Minuten

45

Schwierigkeit

mittel

Roasted Acorn Squash Soup
Roasted Acorn Squash Soup

Zutaten

Für 12 Portionen

  • Roasted Acorn Squash Soup

  • 3Stück

    Eichelkürbis, geröstet

  • 1Tasse(n)

    QimiQ Sahne-Basis

  • 4Tasse(n)

    Hühnerbrühe, gekörnt

  • 2EL

    Butter, ungesalzen

  • 8Stück

    Knoblauchzehe(n), fein gehackt

  • 0.5Tasse(n)

    Schalotte(n), fein gehackt

  • 1TL

    Muskatnuss

  • 1EL

    Dalmatian Sage, gerieben

  • 1EL

    Thymian, frisch, gehackt

  • 1TL

    Weißer Pfeffer

  • Truffle Goat Cheese Mousse

  • 4OZ

    Truffle Goat Cheese

  • 2OZ

    QimiQ Sahne-Basis

  • 1EL

    Truffle Shavings

  • Roasted Morel Mushrooms

  • 4OZ

    Morcheln, getrocknet

  • 1EL

    Olivenöl

  • 2Stück

    Knoblauchzehe(n), gehackt

  • 0.25TL

    Thymian, frisch

Zubereitung

  1. Roasted Acorn Soup:

    I an soup pot, add the butter till melted - Add the shallots & garlic - Cook till translucent.

    Add all the spices & herbs.

    Add the chicken stock & QimiQ Sauce Base - Cook to a simmer.

    Add the acorn squash - Blend smooth.

    Place back in the pot and cook to a simmer for 15 minutes.

    Adjust seasoning as needed.

  2. Truffle Goast Cheese Mousse:

    Mix all the ingredients thoroughly.

    Form into quenelles - Set aside till needed.

  3. Roasted Morel Mushrooms:

    Toss the mushrooms with all the ingredients.

    Roast 400° for 15 minutes.

    Blend the mushrooms into a paste.

  4. Plating:

    In a bowl, spread a layer of the mushrooms to cover the botton - Smooth out completely.

    Place a quenelle off-center.

    Dust with acorn squash seed powder (optional).

    Warm the soup and hold in a vessel to the side.

    Pour into the bowl when to serve in front of the guest.

Some doughy looking food

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