Gebackener Spargel im Blätterteig mit Kohlrabi-Spargel-Salat

Zubereitung

1. Backofen auf 180° C (Umluft) vorheizen.

2. Für den Spargel: Spargel schälen und im gesalzenen und gezuckerten Wasser ca. 10 Minuten kochen.

3. Bärlauch blanchieren, gut ausdrücken und fein schneiden.

4. Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Bärlauch, Frischkäse, Stärke, Brösel, Salz und Pfeffer dazumischen.

5. Teig laut Verpackungsangabe vorbereiten und in 4 gleich große Streifen teilen.
6. Teigstreifen mit der Bärlauchmasse bestreichen, mit Spargel belegen und zusammenrollen (Spitzen freilassen).
7. Teig mit Ei bestreichen, Spargelspitzen mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen.

8. Für den Salat: Spargel und Kohlrabi weich kochen.

9. Ungekühltes QimiQ Classic, Joghurt, Öl, Essig, Kräuter und Gewürze mit einem Stabmixer gut aufmixen.
10. Den vorbereiteten Salat damit marinieren.