Zutaten
Für 1467 g
Zutaten für die Grundrezeptur QiQ Dip-Sauce
500g
QimiQ Sahne-Basis
250g
Rapsöl
65g
QiQ Basis für Buttersauce
Zutaten für den Dip
400g
Grundrezeptur QiQ Dipsauce
800
Eier, gekocht, passiert
160g
Schinken, fein geschnitten
24g
Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
48g
Estragon-Senf
20g
Worcestersauce
1g
Paprikapulver, geräuchert
14g
Salz
Zubereitung
QimiQ Sahne-Basis in einem Topf auf 85°C erwärmen.
Topf vom Herd nehmen und die QiQ Basis für Buttersauce mit einem Stabmixer oder Schneebesen einrühren.
Das Öl langsam einarbeiten.
QiQ Dip-Sauce in einen Behälter geben.
Gekochte, passierte Eier, geschnittenen Schinken, geschnittenen Schnittlauch, Estragon-Senf, Worcester-Sauce, Paprikapulver und Salz zur QiQ Dip-Sauce dazugeben und mit einem Schneebesen gut verrühren.
Tipps
Statt Schinken geröstete Pilze verwenden.
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