Honig-Senf-Dip

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Zutaten für 956 g
  • Zutaten für die Grundrezeptur QiQ Dip-Sauce
  • 500 g QimiQ Sahne-Basis
  • 250 g Rapsöl
  • 65 g QiQ Basis für Buttersauce
  • Zutaten für den Dip
  • 400 g Grundrezeptur QiQ Dipsauce
  • 160 g Gewürzgurken (Chornichon), fein gehackt
  • 100 g Senfkörner, in Apfelsaft gekocht
  • 120 g Estragon-Senf
  • 64 g Dijon-Senf
  • 80 g Honig
  • 1 g Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
  • 16 g Mirin
  • 4 g Salz
Zubereitung
1.

QimiQ Sahne-Basis in einem Topf auf 85°C erwärmen.

2.

Topf vom Herd nehmen und die QiQ Basis für Buttersauce mit einem Stabmixer oder Schneebesen einrühren.

3.

Das Öl langsam einarbeiten.

4.

QiQ Dip-Sauce in einen Behälter geben.

5.

Gehackte Gewürzgurken, Senfkörner, Estragon-Senf, Dijon-Senf, Honig, geschnittenen Schnittlauch, Mirin und Salz zur QiQ Dip-Sauce dazugeben und mit einem Schneebesen gut verrühren.