Zutaten
Für 956 g
Zutaten für die Grundrezeptur QiQ Dip-Sauce
500g
QimiQ Sahne-Basis
250g
Rapsöl
65g
QiQ Basis für Buttersauce
Zutaten für den Dip
400g
Grundrezeptur QiQ Dipsauce
160g
Gewürzgurken (Chornichon), fein gehackt
100g
Senfkörner, in Apfelsaft gekocht
120g
Estragon-Senf
64g
Dijon-Senf
80g
Honig
1g
Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
16g
Mirin
4g
Salz
Zubereitung
QimiQ Sahne-Basis in einem Topf auf 85°C erwärmen.
Topf vom Herd nehmen und die QiQ Basis für Buttersauce mit einem Stabmixer oder Schneebesen einrühren.
Das Öl langsam einarbeiten.
QiQ Dip-Sauce in einen Behälter geben.
Gehackte Gewürzgurken, Senfkörner, Estragon-Senf, Dijon-Senf, Honig, geschnittenen Schnittlauch, Mirin und Salz zur QiQ Dip-Sauce dazugeben und mit einem Schneebesen gut verrühren.
Tipps
Statt Dijon-Senf Moutarde Violette verwenden.
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