Karotten-Kreuzkümmel-Espuma aus dem iSi Gourmet Whip

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Zutaten für 1 x 0,5 L iSi Gourmet Whip
  • 250 g QimiQ Whip Konditorcreme
  • 150 g Karottenpüree
  • 70 ml Geflügelfond
  • 2 cl Noilly Prat/Wermut trocken
  • 1 Msp. Kreuzkümmel
  • 1 Msp. Piment d’Espelette
  • 25 g Hummerbutter, geschmolzen
Zubereitung
1.

Alle Zutaten zusammen in einem Messbecher mit einem Stabmixer fein mixen.

2.

Durch iSi Trichter & Sieb direkt in den 0,5 L iSi Gourmet Whip füllen. Einen iSi Professional Charger aufschrauben und zu Beginn 3- bis 4- mal schütteln. Sollte es zu flüssig sein, bei Bedarf nachschütteln.

3.

Auf Teller oder in Gläser dressieren.